Чем заменить баклажан, если не любите его вкус?
Можно готовить только с кабачком — пропорции не меняются, просто увеличьте его количество вдвое.
Какой сыр лучше использовать?
Подойдёт любой твёрдый сыр. Для более тягучей текстуры используйте моцареллу, для более выраженного вкуса — что-то по типу гауды или чеддера.
Можно ли приготовить без яиц?
Да, замените заливку смесью 2 ст.л. крахмала и 100 мл растительных сливок — текстура будет чуть плотнее, но запеканка так же хорошо держит форму.
Как хранить готовую запеканку и можно ли её заморозить?
В холодильнике — 2-3 дня в закрытой посуде. Для заморозки лучше остудить, нарезать порционно и убрать в контейнеры — так удобнее размораживать по одной порции.
Можно ли добавить другие овощи?
Да, хорошо впишутся болгарский перец, лук или тонко нарезанный картофель — просто добавьте слоем вместе с остальными овощами.
Не убрали лишнюю влагу из кабачка и баклажана
Овощи при запекании отдают много сока — запеканка получается водянистой и расползается. Слегка присолите нарезанные овощи за 10 минут до сборки и промокните бумажным полотенцем.
Не разогрели духовку заранее
Если отправить форму в холодную духовку, яичная заливка схватится неравномерно, а овощи снизу останутся сырыми.
Пожалели соли в заливке
Взбитые яйца сами по себе пресные — недосол в заливке чувствуется во всём блюде, даже если овощи посолены нормально.
Нарезали овощи неровно
Кружки толще 0,5 см не пропекутся за отведённое время, а тонкие — превратятся в кашу.
Разрезали сразу из духовки
Запеканке нужно 5-10 минут постоять — иначе она просто рассыпется при нарезке.