🥘 Ингредиенты
- Сосиски — 7 шт
- Маринованные огурцы — 2 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Мука — 1 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Вода — 400 мл
- Сахар — 0.5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
👨🍳 Приготовление
- Нарежьте сосиски кружочками и слегка обжарьте их на растительном масле до лёгкой румяной корочки.
- Добавьте измельчённый чеснок и натёртые на тёрке маринованные огурцы. Обжаривайте 2 минуты, чтобы огурцы отдали аромат и немного рассола.
- В чашке разведите томатную пасту в части воды до однородности. Отдельно размешайте муку в оставшейся воде без комков и влейте смеси к сосискам, постоянно помешивая.
- Положите лавровый лист, посолите, поперчите, добавьте сахар для баланса вкуса. Доведите подливу до лёгкого кипения, убавьте огонь до минимума и томите около 10 минут, пока соус не загустеет.
- Попробуйте подливу на соль и кислоту, при необходимости скорректируйте. Подавайте горячей с макаронами, картофельным пюре, рисом или гречкой.
💡 Лайфхаки для идеальной подливы
- Готовьте подливу как в афганском казане, так и в обычной сковороде — вкус будет одинаково насыщенным.
- Огурцы дают лёгкую кислинку, а сахар сглаживает кислотность томатной пасты и делает вкус более гармоничным.
- Для более густой подливы увеличьте количество муки или немного уменьшите воду.
- Если хотите более лёгкий вариант, замените часть сосисок отварной курицей или индейкой.
❓ Частые вопросы о подливе
Самый удачный вариант — макароны, картофельное пюре, отварной картофель, рис или гречка. Густой соус хорошо обволакивает гарнир и делает блюдо более сытным.
Да, томатную пасту можно заменить рублеными помидорами или сливками. С помидорами подлива получается более кисловатой, со сливками — мягкой и кремовой, как сливочный соус к макаронам.
Увеличьте количество муки на 0,5–1 столовую ложку или немного уменьшите воду. Важно хорошо размешать муку в жидкости и дать подливе покипеть 2–3 минуты на слабом огне.
Да, если использовать качественные сосиски и не добавлять острый перец. Для детской версии можно уменьшить количество чеснока и сделать подливу мягче, добавив немного сливок.
🔗 С этим рецептом смотрят:
Оцените рецепт:
💡 Поделитесь этим рецептом с друзьями, чтобы не потерять: