Куриные рулетики с грибами и морковью в сметанно-сырном соусе
Ингредиенты (на 4 порции):
Для рулетиков:

• Куриные грудки – 2 шт. (или 4 филе)
• Шампиньоны (или любые грибы) – 200 г
• Морковь – 1 шт. (средняя)
• Лук – 1 шт.
• Сливочное масло – 30 г
• Соль, перец, паприка – по вкусу
• Зелень (петрушка/укроп) – для начинки

Для соуса:

• Сметана – 200 г
• Твёрдый сыр (например, гауда или чеддер) – 100 г
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Прованские травы (или сушёный базилик) – 1 ч. л.

Приготовление:1. Готовим начинку

1. Грибы и овощи: мелко режем лук, трём морковь на тёрке, грибы режем пластинками.
2. Обжариваем: на сливочном масле пассеруем лук до прозрачности, добавляем морковь, потом грибы. Жарим до мягкости, солим, перчим. В конце добавляем зелень.

2. Формируем рулетики

1. Куриные грудки режем вдоль на пластыри (~0,5 см), отбиваем молоточком.
2. Начинку выкладываем на каждый пласт, сворачиваем рулетиком и фиксируем зубочисткой или ниткой.
3. Обжариваем на сковороде 2-3 минуты до золотистой корочки (чтобы не разваливались).

3. Готовим соус и запекаем

1. Смешиваем сметану, тёртый сыр, давленый чеснок и травы.
2. Выкладываем рулетики в форму, заливаем соусом, посыпаем ещё сыром.
3. Запекаем 20-25 минут при 180°C до румяной корочки.

Подача:
Горячие рулетики поливаем соусом из формы, украшаем зеленью. Отлично сочетаются с картофельным пюре или гречкой.
Советы:

• Можно добавить в начинку сливочный сыр – будет ещё нежнее.
• Если нет духовки – тушим под крышкой на плите 15 мин.

Получается сочно, ароматно и очень празднично!