Как выбрать казан: гид по материалам, объёму и форме
Казан — сердце восточной кухни. Но как выбрать подходящий именно вам? Чугунный, алюминиевый или афганский?
Разберёмся, чем они отличаются и какой казан прослужит десятилетия, не пригорая и не ржавея.
Почему важно правильно выбрать казан
От материала и формы казана зависит вкус блюд. В правильном казане плов рассыпчатый, шурпа — наваристая, а мясо — сочное.
Ошибка при покупке может привести к тому, что пища будет подгорать или вариться неравномерно.
Основные виды казанов
🟤 Чугунный казан
- Плюсы: равномерно прогревается, долго держит тепло, идеален для плова и тушения.
- Минусы: тяжёлый, требует ухода (нельзя мыть абразивами, нужно прожигать).
⚪ Алюминиевый казан
- Плюсы: лёгкий, быстро нагревается, недорогой.
- Минусы: легко деформируется, еда может пригорать, не любит сильный огонь.
🔴 Афганский казан (герметичный)
- Плюсы: готовит под давлением — быстрее, вкуснее, мясо получается мягким.
- Минусы: нельзя использовать для жарки, только тушение и варка.
💡 Совет:
Если вы часто готовите на костре — выбирайте чугун.
Если на плите или индукции — подойдёт алюминий или афганский казан.
Как выбрать объём казана
⚖️ Совет:
для семьи лучше брать «с запасом» — еда в казане не теряет вкус при разогреве.
На что обратить внимание при покупке
- Дно: должно быть толстым и ровным.
- Крышка: плотно прилегает, без зазоров.
- Ручки: литые, не приваренные.
- Материал внутри: без сколов, трещин и покрытия.
- Если афганский казан — проверь клапаны!
Мнение опытных хозяек
«После алюминиевого купила чугунный — небо и земля!»
«Афганский казан спасает, когда нужно приготовить ужин за 30 минут».