Готовим в афганском казане: рецепты, секреты, ошибки новичков

Кебаб в афганском казане - мягкий и сочный. Пошаговый рецепт и секреты аромата

⏱ Время: 50 минут (+маринад) | 🍽 Порции: 4 | 🔥 Калорийность: ~230 ккал/100 г | 🥄 Сложность: средне

Проверенный способ приготовления идеального кебаба в казане

📌 Сколько раз вы пробовали сделать кебаб, но мясо выходило жёстким? Этот рецепт покажет вам, как добиться мягкости и сочности даже в домашних условиях.
Порции: 4
* База рассчитана на 4 порции.

Ингредиенты (на 4 порции)

  • Говядина или баранина — 700 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Специи: чёрный перец, зира, кориандр — по вкусу
  • Соль — по вкусу

👩‍🍳 Пошаговая инструкция:

Шаг 1: Подготовьте мясо

• Нарежьте мясо крупными кусками (примерно 3×3 см).
• Оставьте его мариноваться хотя бы 1 час (можно дольше).

Шаг 2: Приготовьте маринад.

• Измельчите лук и чеснок.
• Смешайте их с маслом и специями.
• Добавьте немного уксуса или лимонного сока для мягкости.

Шаг 3: Обжарьте мясо

• Выложите маринованное мясо в раскалённый казан.
• Обжаривайте на сильном огне до румяной корочки.
• Уменьшите огонь и тушите ещё 10–15 минут.

Шаг 4: Приправьте и подайте

• Перед подачей добавьте свежую зелень (петрушку или базилик).
• Можно подать с хлебом или гарниром из овощей.

💡 Лайфхаки от шеф-поваров:
Чтобы мясо стало ещё мягче — добавьте немного мёда в маринад.
Используйте только свежие специи — это усилит аромат.
Не перегружайте казан — мясо должно обжариваться равномерно.

Частые вопросы

Как сделать кебаб в афганском казане мягким?
Маринуйте мясо с луком и йогуртом 1–3 часа, обжарьте до корочки, затем тушите 10–15 минут на слабом огне.
Какое мясо выбрать для сочного кебаба?
Говяжья лопатка или баранина с небольшим жиром — остаются сочными после тушения.
Можно готовить без йогурта?
Да. Добавьте 1 ч. л. уксуса или лимонного сока в маринад и увеличьте время маринования примерно на 30 минут.
Приготовьте Лагман в афганском казане: секреты густоты и идеальной лапши
Больше рецептов смотрите на сайте Быстрый кулинар

Оцените рецепт:

★ ★ ★ ★ ★

💡 Поделитесь этим рецептом с друзьями, чтобы не потерять:

2025-10-21 18:00