Шакшука - классический рецепт с яйцами и томатами: пошагово
Средиземноморская кухня
Шакшука - классический рецепт с яйцами и томатами за 15 минут
Шакшука - блюдо родом из Северной Африки и Ближнего Востока: яйца томятся прямо в остром томатном соусе со сладким перцем и специями. Готовится в одной сковороде, из простых продуктов, а результат выглядит как из ресторана. Разберём классический рецепт пошагово, а заодно — варианты в духовке, с сыром и постную версию.
⏱ 15 мин активное время
🍽 2 порции
🥄 Легко — справится новичок
🔥 ~180 ккал на порцию
🍳 Почему стоит приготовить именно сегодня
Готовится из продуктов, которые обычно уже есть дома
Без мяса, но сытная и белковая — за счёт яиц
Подходит на завтрак, лёгкий ужин или сытный перекус
Есть постная версия — с нутом или тофу вместо яиц
🛒
Ингредиенты
На 2 порции · можно смело удваивать
Яйца2–4 шт.
Помидоры спелые3–4 шт.
Болгарский перец1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Чеснок2 зубчика
Растительное масло1–2 ст. л.
Паприка, зира, чилипо вкусу
Соль, перецпо вкусу
Зелень (петрушка/кинза)для подачи
Хлеб или питaдля подачи
💡 Свежие томаты можно заменить 2–3 ст. ложками томатного соуса или банкой томатов в собственном соку — вкус получится даже насыщеннее.
👩🍳
Как готовить: пошагово
01
Обжарьте овощи
Нарежьте лук, перец и чеснок. Обжарьте на разогретом растительном масле до мягкости — лук должен стать прозрачным.
≈ 4 минуты
02
Добавьте томаты и специи
Введите нарезанные помидоры (или томатный соус), паприку, зиру и чили. Тушите на среднем огне до загустения соуса.
≈ 6 минут
03
Сделайте «лунки» и вбейте яйца
Ложкой сделайте несколько углублений в соусе и аккуратно разбейте туда яйца, стараясь не повредить желток.
≈ 1 минута
04
Накройте крышкой и доведите до готовности
Готовьте на слабом огне под крышкой, пока белок не схватится, а желток останется жидким — или дольше, если любите вкрутую.
5–7 минут
05
Подавайте сразу
Посыпьте свежей зеленью и подавайте прямо со сковороды — с хрустящим хлебом или тёплой питой для соуса.
🌶️
4 варианта шакшуки
Базовый рецепт легко адаптировать под настроение и то, что есть в холодильнике
🔥 Шакшука в духовке
Соус готовится на плите так же, но яйца не накрываются крышкой, а сковорода (без пластиковых ручек!) отправляется в разогретую до 200°C духовку на 8–10 минут. Белок пропекается равномернее, а желток остаётся мягким.
🧀 Шакшука с сыром
За 2 минуты до готовности посыпьте блюдо тёртой фетой, сулугуни или сыром типа моцарелла. Он подплавится и добавит соусу мягкую сливочность — отличный вариант для сытного ужина.
🇮🇱 Шакшука по-израильски
Классическая версия: больше зиры, кумина и свежего острого перца чили, соус готовится дольше — до 15 минут — чтобы стать гуще и концентрированнее. Подаётся с лавашом или халой.
🌱 Постная шакшука
Замените яйца отваренным нутом или кубиками обжаренного тофу — вбивать их в соус не нужно, просто прогрейте 3–4 минуты. Получается плотное и сытное блюдо без яиц и молочных продуктов.
🔥 КБЖУ на порцию
~180ккал
11 гбелки
12 гжиры
7 гуглеводы
Расчёт на классический рецепт с 2 яйцами на порцию, без хлеба и сыра.
⚠️ Частые ошибки
✕Жидкий соус. Томаты не увариваются — тушите без крышки 5–7 минут перед тем, как добавлять яйца.
✕Резиновый белок. Слишком сильный огонь — готовьте яйца на слабом огне под крышкой.
✕Пресный вкус. Мало соли или специй — пробуйте соус на вкус до того, как добавите яйца.
✕Яйца растеклись. Соус слишком жидкий — «лунки» держатся только в достаточно густом соусе.
❓
Частые вопросы о шакшуке
Сколько по времени готовится шакшука?
В среднем 15 минут: 4–6 минут на обжарку овощей и соус, ещё 5–7 минут — на яйца под крышкой. Если готовите соус впервые и увариваете его дольше, время может увеличиться до 20–25 минут.
Можно ли приготовить шакшуку без духовки, на одной сковороде?
Да, это классический способ. Соус готовится и яйца доводятся до готовности прямо на плите под крышкой — духовка нужна только для варианта с более равномерно пропечённым белком.
Чем заменить свежие помидоры?
Подойдут томаты в собственном соку (разомните вилкой), 2–3 столовые ложки томатной пасты, разведённой водой, или готовый томатный соус без сахара.
Сколько калорий в шакшуке?
Классическая порция с двумя яйцами — около 180 ккал без учёта хлеба или сыра. С добавлением феты или подачей с питой калорийность будет выше, ориентировочно 260–320 ккал.
Как загустить соус, если он получился слишком жидким?
Потушите соус ещё 5–7 минут без крышки на среднем огне — лишняя влага выпарится. Только после этого делайте «лунки» и добавляйте яйца, иначе они растекутся.
Шакшука — это завтрак или полноценное блюдо?
И то, и другое. Классически это плотный ближневосточный завтрак, но за счёт белка и овощей блюдо легко работает как обед или лёгкий ужин — особенно с хлебом или питой.