Чечевичный суп без мяса - пошаговый рецепт за 30 минут
Чечевичный суп без мяса - пошаговый рецепт за 30 минут
⏱
30 минвремя готовки
🍽
4 порциина семью
🔥
~210 ккална порцию
📊
Легкосложность
30:00
🛒 Ингредиенты
На 4 порции
🌾 Красная чечевица
250 г
🥕 Морковь
1 шт.
🧅 Лук репчатый
1 шт.
🥔 Картофель
2 шт.
🍅 Томатная паста
2 ст. ложки
🌶️ Копчёная паприка
1 ст. ложка
🧄 Чеснок
3 зубчика
💧 Вода
1,5 л
🫒 Растительное масло
2 ст. ложки
🔥 Жидкий дым (по желанию)
1 ч. ложка
🧂 Соль, перец
по вкусу
🌿 Свежая зелень
для подачи
💡 Красная чечевица разваривается быстрее других сортов и не требует замачивания — именно за счёт неё суп готовится всего 30 минут.
👩🍳 Как приготовить
1
Подготавливаем овощи
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем небольшими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке. Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс.
2
Обжариваем овощи
В кастрюле разогреваем растительное масло. Обжариваем лук и морковь 3-4 минуты до мягкости. Добавляем томатную пасту и копчёную паприку, перемешиваем и прогреваем ещё около минуты.
3
Добавляем картофель и чечевицу
Выкладываем в кастрюлю картофель и промытую красную чечевицу. Заливаем горячей водой и хорошо перемешиваем.
4
Варим суп
Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около 20 минут. Периодически помешиваем, чтобы чечевица не оседала на дне. Картофель должен стать мягким, а чечевица хорошо развариться.
5
Добавляем чеснок и специи
В конце приготовления добавляем чеснок, соль и свежемолотый перец. Если хочется лёгкого аромата «с дымком», добавляем жидкий дым. Перемешиваем и варим ещё 1-2 минуты.
6
Даём супу настояться
Снимаем кастрюлю с огня и оставляем суп под крышкой на 5 минут. Перед подачей посыпаем свежей зеленью.
💡 Секреты вкусного супа
🌾 Хорошо промойте чечевицу
Красную чечевицу не нужно замачивать. Просто тщательно промойте её под холодной водой и сразу добавляйте в суп.
🔥 Раскройте вкус паприки
Копчёная паприка придаёт супу приятный аромат и насыщенный вкус. Добавляйте её вместе с томатной пастой и прогревайте около минуты, не допуская подгорания.
🍅 Обжарьте томатную пасту
Не добавляйте томатную пасту сразу в воду. Короткая обжарка вместе с луком, морковью и паприкой делает вкус супа более ярким и глубоким.
🌫️ Жидкий дым - по желанию
Если нравится аромат блюд с дымком, можно добавить немного жидкого дыма в самом конце приготовления. Используйте его осторожно, чтобы не перебить вкус овощей и чечевицы.
🥣 Хотите более густой суп?
Дайте супу постоять под крышкой 5-10 минут после приготовления. Если хочется ещё более кремовой текстуры, разомните небольшое количество чечевицы и картофеля прямо в кастрюле.
🌿 Для подачи: добавьте свежую зелень, немного чёрного перца и сухарики. Любите остренькое? Посыпьте суп хлопьями чили прямо в тарелке.
🔥 Пищевая ценность
Ориентировочно на 1 порцию
~220
ккал
~12 г
белки
~7 г
жиры
~29 г
углеводы
💡 Значения примерные и зависят от конкретных продуктов, количества масла и размера овощей.
❓ Частые вопросы
Нужно ли замачивать красную чечевицу?
Нет. Красную чечевицу достаточно тщательно промыть и сразу добавлять в суп. Она быстро варится и хорошо разваривается.
Можно ли приготовить суп из зелёной чечевицы?
Да, но время приготовления увеличится. Зелёная чечевица лучше сохраняет форму, поэтому суп получится менее кремовым. Для этого рецепта удобнее использовать красную чечевицу.
Как сделать чечевичный суп более густым?
После приготовления оставьте суп под крышкой на 5-10 минут. Если хочется более густой и кремовой текстуры, разомните часть чечевицы и картофеля прямо в кастрюле.
Можно ли приготовить суп без картофеля?
Да. Суп получится немного легче. При желании можно добавить немного больше чечевицы или увеличить количество моркови.
Можно ли не добавлять жидкий дым?
Конечно. Жидкий дым используется только для дополнительного аромата и не является обязательным ингредиентом. Основной вкус дают чечевица, овощи, томатная паста и копчёная паприка.
Подходит ли этот чечевичный суп для постного меню?
Да. В рецепте нет мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц. Суп подходит для постного меню.
Оцените рецепт:
★★★★★
🍲 Что ещё приготовить
Ещё несколько идей для постного меню от «Быстрого кулинара».