Постный борщ - насыщенный и вкусный суп, в котором не чувствуется отсутствие мяса. Овощи, зелень и специи создают идеальную гармонию. Отличный вариант для обеда в пост и не только.
🕒 Время приготовления: 50 минут
🍽 Порции: 6
🔥 Кухня: Славянская, постная
💚 Калорийность: ~35 ккал на 100 г
🛒 Ингредиенты:
- Свёкла — 2 шт. среднего размера
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Капуста белокочанная — 300 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Сахар — 1 ч. л. (по желанию)
- Уксус 9% — 1 ст. л. (для яркости цвета)
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Зелень: укроп, петрушка — по вкусу
- Вода — 2–2,5 л
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка овощей
Очистите свёклу, морковь и картофель. Натрите свёклу и морковь на крупной тёрке, лук нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте, картофель — кубиками.
2. Обжарка свёклы
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте свёклу 5–7 минут, затем добавьте уксус, томатную пасту и щепотку сахара. Потушите ещё 10 минут под крышкой.
3. Базовый бульон
В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте картофель, морковь и лук. Варите 10 минут.
4. Добавление капусты
Засыпьте нашинкованную капусту, варите ещё 10 минут.
5. Завершение вкуса
Добавьте тушёную свёклу, лавровый лист, соль и перец. Варите до мягкости всех овощей — ещё 10 минут.
6. Финальные штрихи
Выдавите чеснок, добавьте свежую зелень, перемешайте. Оставьте на 15 минут настояться под крышкой.
🍽 Подача
Подавайте борщ горячим с ржаным хлебом. Если пост не строгий — отлично сочетается с ложкой постной сметаны на основе сои или овса.
📌 Советы по приготовлению вкусного борща:
- Для наваристости можно добавить консервированную фасоль.
- Борщ вкуснее на следующий день — когда хорошо настоится.
- Добавьте копчёную паприку — придаст "мясной" аромат без мяса.