🥩 Как выбрать мясо для идеального шашлыка: советы от кулинара
Ничто так не портит пикник, как сухой, жёсткий или безвкусный шашлык. Чтобы этого не случилось, выбираем мясо с умом. Рассказываем, какое мясо взять, чего избегать, и как не дать себя обмануть на рынке.
🥩 Лучшее мясо для шашлыка
- Свинина — идеальный выбор: шея, корейка, лопатка. Сочная, мягкая, прощает ошибки.
- Говядина — только вырезка или толстый край. Жёстче, но вкус богаче.
- Баранина — берите окорок, корейку или заднюю часть. Нужен навык.
- Курица / индейка — бюджетно и быстро. Бедро лучше, чем филе.
🚫 Что не стоит брать
- Замороженное мясо без упаковки — теряет соки.
- Говядина с выраженными прожилками — станет резиной.
- Мясо в магазинном маринаде — часто маскирует просрочку.
🔍 Как определить свежее мясо
- Цвет — равномерный, естественный (без серых пятен)
- Запах — едва уловимый, без кислоты
- Консистенция — упругое, восстанавливается после нажатия
- Без жидкости в упаковке
