Почему люди отказываются от мяса?
Многие хотят уменьшить количество мяса в рационе: кто-то за здоровье, кто-то за экологию, а кто-то просто хочет попробовать что-то новое. Но как сделать это без вреда для организма? Давайте разберёмся!
Причин много:
- Здоровье – меньше холестерина, риск болезней сердца снижается.
- Экология – производство мяса требует много воды и вредит природе.
- Этика – некоторые не хотят есть животных.
Но важно заменять мясо правильно, чтобы организм получал все нужные вещества!
💪 Главные нутриенты, которые есть в мясе
Мясо даёт нам:
- Белок – строительный материал для мышц.
- Железо – важно для крови.
- Витамин B12 – поддерживает нервную систему.
Если убираем мясо, нужно искать эти элементы в других продуктах.
🥦 Лучшие заменители мяса
Бобовые – короли белка!
Самые лучшие заменители мяса, конечно же, фасоль, чечевица, нут, горох – в них много белка и железа.
- Чечевица – готовится быстро, подходит для супов и салатов.
- Нут – из него делают хумус и фалафель.
Тофу и темпе – мясо из сои
- Тофу – мягкий, впитывает вкусы специй. Жарим, маринуем, добавляем в салаты.
- Темпе – ферментированный, с ореховым вкусом. Отлично заменяет мясо в бургерах.
Грибы – мясной вкус без мяса
Шампиньоны, вешенки, шиитаке – их текстура напоминает мясо. Обжариваем с луком – и готово!
Орехи и семена – белок + полезные жиры
- Миндаль, кешью, грецкие – добавляем в салаты и десерты.
- Семена чиа и льна – кладём в каши и смузи.
Злаки – не только гарнир
Киноа, гречка, булгур – в них есть белок и железо. Киноа вообще содержит все незаменимые аминокислоты!
Сейтан – "пшеничное мясо"
Делается из глютена, по текстуре как курица. Маринуем и жарим – вкус потрясающий!
🍏 Как не навредить себе?
- Следим за B12 – он есть только в животных продуктах, поэтому веганам нужны добавки.
- Комбинируем продукты – например, бобовые + злаки = полноценный белок.
- Не забываем про железо – ешьте зелень, орехи и сухофрукты.
🍴 Мои любимые рецепты без мяса
- Чечевичный суп – сытно, как мясной бульон!
- Тофу в кунжутной панировке – хрустящий и ароматный.
- Грибной стейк – маринуем в соевом соусе и запекаем.
Заменять мясо – легко и вкусно! Главное – разнообразие. Обязательно попробуйте новые продукты, экспериментируйте, и ваш организм скажет вам спасибо! А мы совсем скоро разместим рецепты блюд с использованием этих продуктов. Не пропустите!
Как приготовить Грибной стейк со вкусом мяса за 15 мин + варианты маринадов