Name: Постные оладьи из кабачков без яиц - рецепт за 30 минут
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 700г молодых кабачков; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; 120-150г пшеничной муки; небольшой пучок укропа; 1 ч.л. соли; молотый чёрный перец по вкусу; ½ ч.л. паприки по желанию; растительное масло для жарки

⏱

30 мин

общее время

🍽

4

порции

🔥

142 ккал

на 100г

👌

Просто

сложность

🌿

Постное

веганское

🥒 Постные оладьи из кабачков - золотистые, хрустящие и без яиц

Когда хочется приготовить что-то простое, вкусное и недорогое, постные оладьи из кабачков становятся отличным выбором. Для этого рецепта не понадобятся яйца, молоко или другие продукты животного происхождения. Несмотря на это, оладьи получаются румяными с аппетитной хрустящей корочкой и нежной серединой.

Главный секрет удачного результата - правильно подготовить кабачки. Если удалить лишнюю влагу и соблюсти пропорции ингредиентов, тесто получится плотным, а оладьи будут легко переворачиваться, не распадаясь на сковороде.

🥒Без яиц и молочных продуктов

⏱️Готовятся менее чем за 30 минут

🌿Подходят для постного и веганского меню

🥞Хрустящая корочка и нежная середина

💚Простые и доступные ингредиенты

🛒 Ингредиенты на 4 порции

🥒 Молодые кабачки 700 г

🧅 Репчатый лук 1 шт.

🧄 Чеснок 2 зубчика

🌾 Пшеничная мука 120-150 г

🌿 Свежий укроп небольшой пучок

🧂 Соль 1 ч.л.

🌶 Молотый чёрный перец по вкусу

🫑 Паприка ½ ч.л. (по желанию)

🫒 Растительное масло для жарки

💡 Если кабачки очень сочные - посолите их после натирания и оставьте на 10 минут. Затем тщательно отожмите. Чем суше кабачки, тем хрустящее оладьи.

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1

Подготовьте овощи

Тщательно вымойте молодые кабачки. Если кожица тонкая и нежная — очищать не нужно. Натрите кабачки на крупной тёрке. Репчатый лук также натрите или очень мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс, укроп мелко порубите.

2

Удалите лишнюю влагу

Посыпьте натёртые кабачки солью, перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Затем тщательно отожмите массу руками или через марлю. Чем суше будут кабачки — тем хрустящее корочка.

💡 Совет: отжимайте кабачки максимально тщательно - это главный секрет оладий которые не разваливаются

3

Замесите тесто

Добавьте к кабачкам лук, чеснок, укроп, чёрный перец и паприку. Постепенно всыпайте просеянную муку, тщательно перемешивая. Масса должна получиться густой и хорошо держаться на ложке.

💡 Совет: не кладите слишком много муки - её задача только связать ингредиенты, иначе оладьи станут плотными

4

Дайте тесту отдохнуть

Оставьте готовую массу на 7-10 минут. За это время мука впитает остатки влаги, тесто станет более пластичным, а оладьи сохранят красивую форму при жарке.

5

Разогрейте сковороду

Налейте немного растительного масла и хорошо разогрейте сковороду. Масло должно быть горячим, но не дымиться. Выкладывайте тесто столовой ложкой, слегка придавая каждой порции круглую форму.

💡 Совет: хорошо разогретая сковорода - залог хрустящей корочки. Не кладите оладьи на холодную сковороду

6

Обжарьте до золотистой корочки

Готовьте оладьи на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Не переворачивайте слишком рано - сначала должна образоваться плотная золотистая корочка. Не накрывайте крышкой - иначе оладьи будут тушиться, а не жариться.

7

Подавайте горячими

Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте сразу горячими с зеленью, томатным соусом, аджикой или постным чесночным соусом.

💡 Совет: не складывайте горячие оладьи стопкой - разложите в один слой, иначе пар размягчит хрустящую корочку

✅

Оладьи готовы! Подавайте горячими прямо со сковороды. Можно заморозить — разогревайте в тостере или на сковороде.

💡 Секреты идеальных оладий

🥒

Хорошо отожмите кабачки

Это главный секрет. Чем меньше влаги останется в тесте - тем румянее корочка и тем лучше оладьи держат форму. Отжимайте через марлю или руками несколько раз.

🔥

Хорошо разогрейте сковороду

Выкладывайте тесто только на хорошо разогретую сковороду с горячим маслом. Холодная сковорода — оладьи впитают масло и не получат корочку.

🚫

Не накрывайте крышкой

Под крышкой образуется пар — оладьи будут тушиться, а не жариться. Жарьте на открытой сковороде на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

⏳

Дайте тесту отдохнуть

После замеса оставьте тесто на 7-10 минут. Мука впитает остатки влаги и тесто станет более пластичным — оладьи легче формируются и лучше держат форму.

🌾

Тесто жидкое - добавьте манку

Если после отжима кабачки всё равно дали много сока и тесто жидковатое - добавьте 1 ст.л. манки. Она впитает лишнюю влагу и не утяжелит оладьи.

❄️

Можно заморозить

Готовые оладьи можно заморозить. Разложите в один слой на доске, заморозьте, переложите в пакет. Разогревайте в тостере или на сковороде - вкусный завтрак за 5 минут!