Как приготовить вкусный постный борщ? Пошаговый рецепт борща без мяса

Постный борщ - насыщенный и вкусный суп, в котором не чувствуется отсутствие мяса. Овощи, зелень и специи создают идеальную гармонию. Отличный вариант для обеда в пост и не только.

🕒 Время приготовления: 50 минут

🍽 Порции: 6

🔥 Кухня: Славянская, постная

💚 Калорийность: ~35 ккал на 100 г

🛒 Ингредиенты:

• Свёкла — 2 шт. среднего размера
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Капуста белокочанная — 300 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Растительное масло — 2–3 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Сахар — 1 ч. л. (по желанию)
• Уксус 9% — 1 ст. л. (для яркости цвета)
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Зелень: укроп, петрушка — по вкусу
• Вода — 2–2,5 л

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

1. Подготовка овощей

Очистите свёклу, морковь и картофель. Натрите свёклу и морковь на крупной тёрке, лук нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте, картофель — кубиками.

2. Обжарка свёклы

На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте свёклу 5–7 минут, затем добавьте уксус, томатную пасту и щепотку сахара. Потушите ещё 10 минут под крышкой.

3. Базовый бульон

В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте картофель, морковь и лук. Варите 10 минут.

4. Добавление капусты

Засыпьте нашинкованную капусту, варите ещё 10 минут.

5. Завершение вкуса

Добавьте тушёную свёклу, лавровый лист, соль и перец. Варите до мягкости всех овощей — ещё 10 минут.

6. Финальные штрихи

Выдавите чеснок, добавьте свежую зелень, перемешайте. Оставьте на 15 минут настояться под крышкой.

🍽 Подача

Подавайте борщ горячим с ржаным хлебом. Если пост не строгий — отлично сочетается с ложкой постной сметаны на основе сои или овса.

📌 Советы по приготовлению вкусного борща:

• Для наваристости можно добавить консервированную фасоль.
• Борщ вкуснее на следующий день — когда хорошо настоится.
• Добавьте копчёную паприку — придаст "мясной" аромат без мяса.